En la actualidad encontramos que hay una serie de páginas web y programas televisivos que se encargan de brindar una nutrida e importante variedad de recetas. El alimento es una de las necesidades básicas del ser humano, pero ésta ha sobrepasado el nivel de sólo necesidad, ya que ahora nos encontramos con una extensa variedad de recetas que pueden satisfacer los paladares más exquisitos y que se encuentran al alcance de cualquiera que quiera hallarlas. Los medios audiovisuales no son ajenos a este tema, puesto que cuentan con un espacio dirigido exclusivamente a la preparación de distintas recetas que inicialmente iban dirigidas sólo para las amas de casa, no obstante, actualmente el público interesado en este tema es indistinto y de diferentes edades.
El concepto específico de receta de cocina es aquella nota que comprende el modo y el cómo debe componerse una serie de ingredientes con el fin de elaborar una vianda. La importancia de éstas es muy significativa, ya que gracias a ella se puede conservar y mantener la gastronomía que forma parte de la tradición de la sociedad. Existe un variopinto de recetas, como las de ensalada, repostería, carnes, pescados, entre otras; también tenemos aquellas que se dividen por su lugar de origen como la comida italiana, caracterizada por sus pastas, la india que se identifica por sus condimentos o la oriental que se distingue por su sabor agridulce.
Las recetas no sólo son una acumulación de ingredientes, sino que buscan satisfacer al usuario y para ello ofrecen una serie de “secretos” que logran que el plato a preparar alcance una exquisitez en sabor, además ofrecen información acerca de cómo debe servirse para así alcanzar un equilibrio perfecto entre buen sabor y pulcritud.
El arte culinario tiene como principal objetivo el crear una serie de viandas que muchas veces está regida por una determinada tradición; sin embargo, la globalización no se ha visto ajena al rubro de la gastronomía, ya que ahora gracias al fácil acceso de la información se ha observado una serie de fusiones culinarias que han dado como resultado a una importante evolución en este tema. La fusión de las diferentes recetas, han ayudado a que aquellos lugares que por no contar con los ingredientes necesarios, igual puedan saborear diferentes platillos que inicialmente se asemejaban a sus sabores originales, pero luego han podido formar una identidad propia y crear recetas originales.
